Начните дневник питания уже сегодня!
Дневник питания Bodydex, пример.
С помощью Bodydex начать вести дневник питания не просто, а очень просто! Всё, что для этого нужно — это зарегистрироваться на сайте или войти через Facebook, Twitter, Google Plus, Вконтакте, Одноклассники или Яндекс. Дневник питания Bodydex позволит Вам следить за своим ежедневным рационом, количеством потребляемой пищи и БЖУ, что совершенно точно поможет скорректировать фигуру так, как хочется лично Вам! База данных нашего сайта по продуктам и рецептам пополняется ежедневно, а разработка дополнительных сервисов сайта не останавливается ни на минуту. К тому же, всё это совершенно бесплатно!
Масло сладко-сливочное несоленое
Пищевая ценность на 100 грамм
Белки: 0.5г.
1%
Жиры: 82.5г.
98%
Углеводы: 0.8г.
1%
i

С

 

ливочное масло - это тончайшая эмульсия натурального жира коровьего молока и влаги. Их соотношение может быть различным в зависимости от сорта масла. Но содержание жира (во всяком случае в отечественных сортах) должно быть порядка 71,5-82%.

 

В сливочном масле есть белки, хоть и немного, витамины - А, Д, Е, С и группы В, бета-каротин, минеральные соли, сахар (в основном лактоза), а также очень полезные для человека фосфолипиды, и холестерин.

 

Состав молочного жира зависит от породы коров, кормов, времени года.

 

Сливочное масло - скоропортящийся продукт, если не соблюдать условия хранения, масло может очень быстро прогоркнуть из-за окисления жиров.

 

Холестерин, содержащийся в сливочном масле, не так страшен, как его пытаются представить. Всего в масле находится порядка 0,2-0,3% холестерина, что в 2-3 раза меньше чем в яйцах или в сырах. Холестерин важен для организма, так как с его помощью желчь переваривает жирную пищу и извлекает из нее калории и биологически активные вещества. Главное, знать меру. Употребляя в день не более 20 г масла в сутки, мы получаем около 10% допустимой дозы холестерина.

 

Как же получают масло?

 

Сначала молоко сепарируют, получившиеся сливки пастеризуют, затем быстро охлаждают до 1°-4°С (чтобы остановить развитие микроорганизмов), далее они некоторое время "созревают". Дело в том, что молочный жир в сливках находится в жидком состоянии, а для сбивания масла необходимо, чтобы он был в полутвердым. Иногда масло заквашивают молочно-кислыми бактериями, которые увеличивают содержание молочной кислоты, улучшающей вкус, аромат и стойкость масла.

 

Сливки сбивают в деревянных или металлических маслоизготовителях. Важно, чтобы этот процесс не затягивался больше 45 минут, т.к. это отражается на качестве масла.

 

Затем масло отделяют от пахты, дважды промывают и механически обрабатывают, выпрессовывают излишки влаги. Поверхность масла должна быть на вид сухая или с мельчайшими капельками на разрезе.

 

Солят масло для того, чтобы придать ему соответствующий вкус и препятствовать развитию гнилостных бактерий.

 

Масло сладкосливочное несоленое вырабатывается на поточной линии методом преобразования высокожирных сливок.

Используется в Рецептах (160)
Комментарии Пользователей
i Добавлять комментарии к материалам на Bodydex могут только пользователи сайта. Для этого нужно зарегистрироваться, либо просто войти через Facebook, Twitter, Google Plus, Вконтакте, Одноклассники или Яндекс.
Ни одного комментария не получено!
© 2019, Bodydex.Ru
Внимание! Некоторые функции сайта доступны в режиме "только для чтения".